山形の「だし」みたいなのができた

　最近、佃煮とかふりかけとか、箸休め系レシピが多いわたくしですが。

　山形の郷土料理（というのか？）、「だし」ってご存知ですか？ナスとかきゅうりとかみょうがとか、夏野菜をあられに切って、たぶん昆布を入れるんだと思うんだけど、とろーりとさせて、ご飯に乗せたり、冷奴に乗せたりして食べるのです。

　わたしも本物は食べたことがなくて、スーパーのお豆腐売り場に薬味として売ってた、パックになってるのを食べただけなので、本物は違うのかもしれないのですけど。

　でも、スーパーに売ってたのは、なかなかおいしくて、わたしは気に入ってしまい、家でも作れないかしらと思ったのが、下のレシピ。

わたし風　だし　の作り方

≪材料≫
・ナス　1本　　　　　・きゅうり　1本　　　　・みょうが　3個　　　　　・オクラ　　3個　　　　・しょうが　ひとかけ
・だし昆布　10cmくらい　　　　　　　　　　・酒、しょうゆ、みりん

≪作り方≫
①　ナス、きゅうりは1cmくらいのさいころみたいに切る。ナスは水にさらしておく。
②　オクラはゆでて小口から薄切り。
③　みょうがも小口切り。
④　しょうがは千切り。
⑤　だし昆布は細く切る。
⑥　①～⑤を全部ボウルに入れ、酒、しょうゆ、みりんを1：1：1、同量ずつ、ひたひたより少な目に加え、混ぜる。
　　くれぐれも調味料をたくさん入れすぎないように。味が濃くなっちゃいます。

★売ってたのは、野菜がもっと細かかったのですが、細かくすると調味料がすぐにしみて、味が濃くなっちゃうかなあと思ったので、大きめに切りました。これはこれでおいしいと思いました。
★調味料は、市販のだしつゆでもいいと思います。すっぱいのがお好きなら、ポン酢でもいいかも。

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