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最近、佃煮とかふりかけとか、箸休め系レシピが多いわたくしですが。 山形の郷土料理（というのか？）、「だし」ってご存知ですか？ナスとかきゅうりとかみょうがとか、夏野菜をあられに切って、たぶん昆布を入れるんだと思うんだけど、とろーりとさせて、ご飯に乗せたり、冷奴に乗せたりして食べるのです。 わたしも本物は食べたことがなくて、スーパーのお豆腐売り場に薬味として売ってた、パックになってるのを食べただけなので、本物は違うのかもしれないのですけど。 でも、スーパーに売ってたのは、なかなかおいしくて、わたしは気に入ってしまい、家でも作れないかしらと思ったのが、下のレシピ。 わたし風 だし の作り方 ≪材料≫ ・ナス 1本 ・きゅうり 1本 ・みょうが 3個 ・オクラ 3個 ・しょうが ひとかけ ・だし昆布 10cmくらい ・酒、しょうゆ、みりん ≪作り方≫ ① ナス、きゅうりは1cmくらいのさいころみたいに切る。ナスは水にさらしておく。 ② オクラはゆでて小口から薄切り。 ③ みょうがも小口切り。 ④ しょうがは千切り。 ⑤ だし昆布は細く切る。 ⑥ ①～⑤を全部ボウルに入れ、酒、しょうゆ、みりんを1：1：1、同量ずつ、ひたひたより少な目に加え、混ぜる。 くれぐれも調味料をたくさん入れすぎないように。味が濃くなっちゃいます。 ★売ってたのは、野菜がもっと細かかったのですが、細かくすると調味料がすぐにしみて、味が濃くなっちゃうかなあと思ったので、大きめに切りました。これはこれでおいしいと思いました。 ★調味料は、市販のだしつゆでもいいと思います。すっぱいのがお好きなら、ポン酢でもいいかも。 ★最近の「箸休め系レシピ」 ・ゴマしそひじきのふりかけレシピ ココ ・きゅうりの佃煮レシピ ココ ・ししとうの佃煮レシピ ココ ・ゴーヤの佃煮レシピ ココ |
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なんと！きゅうりの佃煮
きゅうりの佃煮というのがあるのです！なんというか、虚を突かれた感じのレシピです。うぇ～と思ったあなた、それがパリパリしてて実においしいんですよ。作った本人もびっくり！ ...続きを見る |
いつか。ね。返事のない手紙 2008/08/08 09:25 |
今度は ゴーヤの佃煮
きゅうりの佃煮が意外においしかったので、同じレシピで「ゴーヤの佃煮」を作ってみました。 ...続きを見る |
いつか。ね。返事のない手紙 2008/08/24 15:45 |
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